2021/01/20
- 文民編輯部
- 2021/12/03
- 804
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關於臘八則有幾個說法，古代有「天子大臘八」就是用各種「乾」果、穀物熬煮成粥用來來祭祀八農神、八種穀神的習俗，有慶祝豐收，祈禱災病蟲害不生的意義，但當時並非特定的在臘用初八，而是「冬至後第三個戍日」是後來才被固定下來，南梁的《荊楚歲時記》提到：「十二月初八日為臘日。」，可見臘八日最晚到南朝時就已經是固定是臘月初八了。
而關於臘八粥還有另一個傳說，據說跟佛祖有關，相傳臘月初八是釋迦牟尼的成道日，原來當年看破紅塵外出苦修的悉達多太子，日日僅食一粒米、一顆麥，最後體力不支而病倒，直到喝了羊乳粥後恢復了體力，才在沐浴後於菩提樹下證得佛果。因此許多寺廟都在這天都會舉行法會，並用各種雜糧、乾果等食材熬煮成「臘八粥」來供佛、布施以救濟百姓、廣結善緣，因此又稱為佛粥、福壽粥，施粥；在民間也有將臘八粥塗抹在牆壁、大門、車、牲畜飼圈養處來祈求平安，由於臘八粥多以種子、果實熬煮而成，在某些地區也被認為能助人懷孕得子，寺院分送臘八粥這樣的習俗無論是在宮廷、民間都相當風行。台灣的佛光山每年仍保有此項傳統，在臘八前後各大分院同步烹煮臘八粥分送。
傳統臘八粥多以穀類、果乾、堅果合煮成甜粥，配料相當豐富如宋末《武林舊事》提到：「用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。」《燕京歲時記》：「臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。」
而鹹的口味昨是加上一些青菜與油脂，如清代皇宮的臘八粥，皇宮用上等奶油、羊肉丁、五穀雜糧，乾果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄乾、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料熬煮成美味的鹹粥；另外，也有以臘肉、花生、豆干與蔬菜或的臘八粥也相當受歡迎。
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